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什么是山葡萄酒

内容摘要:膨胀期的山葡萄 山葡萄是我国独有的葡萄品种,山葡萄酒是我国的传统酒种,尽管其香气和复杂性比不上家葡萄(欧亚种葡萄,全球流行并人工种植的酿酒品种),但是其独到之处在于有……

  膨胀期的山葡萄 山葡萄是我国独有的葡萄品种,山葡萄酒是我国的传统酒种,尽管其香气和复杂性比不上家葡萄(欧亚种葡萄,全球流行并人工种植的酿酒品种),但是其独到之处在于有的方面要比家葡萄强。

什么是山葡萄酒

  山葡萄其实是我国酿酒品种的特色。在我国,野生葡萄品种有三十多种,但只有东北的野生葡萄才可以称为山葡萄,只有东北充分地利用了山葡萄资源来酿酒。山葡萄属于东亚种群,主要分布在辽宁、吉林、黑龙江三省的长白山山脉一带。山葡萄的抗寒性非常强,在冬季零下40—45℃的低温下也能安全过冬,在夏季36℃高温下也能正常生长。长白山昼夜温差大,加上森林覆盖面为60%,环境无污染,暗棕色的森林土壤富有腐殖质和矿物质,使山葡萄含有同欧亚品种不同的营养成分。

  山葡萄酒也具有较好的保健功能。中医学认为,山葡萄性平、味甘、酸、无毒,其果实、藤、根、叶均可入药。山葡萄的药用名称叫“木龙”,中医常用于人体因疲倦劳累而致的烦热口渴、面容憔悴,食用山葡萄可使烦热症状消失、面色润泽、体力倍增。

  山葡萄的色素含量是欧亚种葡萄的1—2倍,色泽非常艳丽。山葡萄酒带有泥土和青草的香气,当然也包括陈年过程中的酒香。酸味强烈,清爽有刺激感。糖度低,酿造时一般都需要降酸。我认为山葡萄是适合于做甜酒的,因为山葡萄的酸能够跟甜平衡得很好,酸甜适口,即使是半汁的山葡萄酒也是可以的。

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