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红酒如何配餐

内容摘要:人人都知道红酒的适量饮用能够对人体有一定的好处,但是可能不知道的是红酒如果搭配到适宜的配菜,是能够使得红酒的饮用更加具有风味。那么红酒如何配餐呢? 红酒配菜 1. 干红葡……

  人人都知道红酒的适量饮用能够对人体有一定的好处,但是可能不知道的是红酒如果搭配到适宜的配菜,是能够使得红酒的饮用更加具有风味。那么红酒如何配餐呢?

红酒如何配餐

  红酒配菜

  1. 干红葡萄酒与半干类的葡萄酒是能够搭配牛肉、羊排等肥腻咸香的美食。

  2. 酸度较高的酒配以酸味食物

  3. 苦味的食物配以苦味的酒。

  红酒配餐禁忌

  1. 忌醋:醋的味道是比较大的,口味也会比较重,如果在菜肴中拌了醋,那就会使得口腔的感受钝化,让饮用者感受不到红酒应该有的活力,使得口味变得平淡呆滞。而如果配以柠檬水是比较好的,葡萄酒的品格能够与柠檬酸协和一致。奶酪和葡萄酒是天作地设的理想组合,但是如果是体重轻盈的葡萄酒与口味辛辣的奶酪相该结合搭配,那是比较不好的。

  2. 忌海鲜:并不是说红酒跟所有的海鲜都是不能够搭配的,红酒配一些红肉是比较符合烹饪规则的,因为单宁跟红肉中的蛋白质相结合是能够使得消化几乎立即开始。体态轻盈的红酒是能够跟一些新鲜富含天然油脂的海鲜搭配良好的,就像大马哈鱼、金枪鱼、剑鱼等等。但是红酒如果是跟多弗尔油鳎鱼片搭配时,不仅会因为单宁含量高而使得红自身会受到影响,同时也会破坏海鲜的口味。

  红酒配菜原理

  红酒中比较独特的物质就是单宁,它是红酒的灵魂。但是也就是因为单宁,而会对红酒的配菜有些挑剔。如果是碰上鱼肉蛋白或者是油腻的配菜,就会使得红酒有一种生锈金属的感受。如果是比较浓烈的单宁配以突出咸味或者是酸的的菜肴,就可能会使口腔中产生一种苦感。

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