大家都知道葡萄酒品质都受到哪些因素影响吗

　　首先，作为酿制葡萄酒的原料，葡萄本身对于葡萄酒的品质就会有一些影响。但是除此之外，葡萄酒的品质也会受到一些其它因素的影响。那么大家都知道葡萄酒品质都受到哪些因素影响吗?

　　1. 葡萄采摘方式

　　如果因为成本问题，弃用手工采摘而选择机器采摘的话，虽然采摘的速度是比较快的，但是因为是机器采摘的原因，可能一些好的葡萄中也会掺杂一些烂果、病果、不成熟的果子等等。而这种好坏参杂的情况就会影响葡萄酒的口感。

　　2. 压榨程度

　　葡萄的压榨程度比较轻的话，葡萄酒产量低，经济价值也就会差一些;而压榨程度适宜就会比较不错;但是如果压榨程度比较重，导致葡萄籽破碎，虽然产量提升了，但是酒的口感却没有那么好。

　　3. 浸渍时间

　　浸渍时间比较短的话，就会导致葡萄中的很多物质没有完全发挥出来，营养价值也会低;而浸渍时间长，营养物质多，也会使得产出的葡萄酒品质、口感都会比较好。

　　4. 发酵罐的影响

　　用橡木桶发酵能够赋予葡萄酒更多的风味;而用水泥槽以及不锈钢罐的话就不会有橡木桶的效果。

　　5. 发酵方式

　　使用闪蒸工艺以及冷浸渍发酵的话，产出的葡萄酒质量会更好，而使用常温正常发酵的话可能就不会有前面两个发酵方式好。

　　6. 发酵罐的大小

　　葡萄酒在发酵的过程中，葡萄汁和葡萄皮的接触面积也会影响葡萄酒的质量情况，如果发酵罐大，接触面积小，葡萄酒中的风味物质就没有那么多;而发酵罐小的话，就能够浸提出更多的风味物质，葡萄酒的品质也会比较好。

　　7. 陈酿的方式不同

　　葡萄酒陈酿有不锈钢罐陈酿、橡木桶陈酿以及瓶中陈酿三种，其中橡木桶陈酿出来的葡萄酒口感更好，品质也会更高一些。

　　8. 橡木桶的新旧程度

　　使用新的橡木桶陈酿葡萄酒，之后赋予到葡萄酒中的风味物质也会比较多，不过旧橡木桶也能够避免让葡萄酒中含有较重的桶味，他们也都各有各的好处。