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葡萄酒的外观有哪些?

内容摘要:葡萄酒的外观主要表现在四个方面,分别是清澈度、沉淀、流动性和气泡大小及其持久性。 一. 清澈度 1. 好的形容词: 明亮的、亮丽的、清澈的、晶莹剔透、清亮的、透明的、明艳的……

  葡萄酒的外观主要表现在四个方面,分别是清澈度、沉淀、流动性和气泡大小及其持久性。

葡萄酒的外观有哪些?

  一. 清澈度

  1. 好的形容词:

  明亮的、亮丽的、清澈的、晶莹剔透、清亮的、透明的、明艳的、温润的、油亮的。

  2. 不好的形容词:

  混浊的、不清晰、无光泽、有悬浮物、雾状浑浊、乳状混浊、不透明。

  ①纤维状悬浮:如毛状和纤维状物。

  ②五颜六色:在光照下出现不同颜色。

  ③雾状混浊:出现烟雾状。

  ④絮状混浊:出现棉絮状混浊。

  ⑤尘土状悬浮:透过一道光看到细如尘土般的悬浮物。

  ⑥酒液上有层膜:一般是酒的酵母膜,说明酒澄清或者稳定性方面出了问题。

  ⑦失光:说明酒受到微生物污染了。

  二. 沉淀物

  1.结晶体沉淀:通常是酒石酸

  2.片状沉淀:通常是颜色和单宁结合的沉淀。

  3.颗粒沉淀:如同颗粒物一般,有可能是粗过滤的酒,也有可能是老酒。

  4.块状沉淀:这种沉淀通常出现在陈年的红葡萄酒中。

  三. 酒的流动性

  葡萄酒有一定的流动性,如果酒过于浓厚或者说粘稠如油,则说明流动性不畅,这里主要指的是干白,然而究竟是否品质有问题还需要闻和品味才能确定。而有的甜性白葡萄酒也如油一般稠密,并不是酒有问题。

  四.起泡酒

  1.形容气泡好的形容词:细幼的泡泡,细小的泡泡,如小鱼子一般的泡泡,珍珠般堆积的泡泡。

  2.形容持久性好的形容词:持久的泡泡,连续不断的泡泡,不断涌动的泡泡,接力赛一般的泡泡。

  3.普通起泡酒的形容词:中等大小的气泡,泡泡的时间不够持久,泡大,冒泡迅速而不持久。

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